Datum ažuriranja: 05.04.2022
Kada razmišljate o turskoj kulturi deserta, baklava je nesumnjivo prva stvar koja pada na pamet. Prema istraživanju, iako je možete pronaći u kuhinjama mnogih zemalja, baklava je porijeklom iz centralnoazijskih turskih država.
turska baklava
Turska baklava, koja se prvi put pojavila krajem 17. stoljeća, evoluirala je da odgovara različitim ukusima i sada je dostupna s raznim ukrasima. Baklava je napravljena i poslužena u tacnama janjičarima u svečanom defileu svakog 15. Ramazana.
Ovo jelo, koje je u Gaziantepu bilo popularno još od osmanskog doba, steklo je popularnost. Budući da se svježi pistaći uzgajaju u izobilju na ovim prostorima i obilato se koriste u desertu, Gaziantep prvo pada na pamet kada pomislite na baklavu. Ovaj grad proizvodi i stotine varijanti baklave. Baklava, koja se besprijekorno priprema u mnogim drugim dijelovima zemlje, i dalje zaslađuje najnevjerovatnija vremena pored Gaziantepa. Stoga se kladimo da vam ovaj slatkiš neće nedostajati kada posjetite Istanbul, a naći ćete ga u gotovo svakom kutku Istanbula.
Najbolja baklava u Istanbulu
Develi
Svratite u Develi nakon dana provedenog u pretraživanju Bazara začina. Neke od najpoznatijih baklava mogu se pronaći u prodavnici u blizini pijace, a poznavaoci baklava oduševljavaju se raznim vrstama u ponudi. Baklava sa raznim nadjevima od orašastih plodova obično je popularan izbor. Bulbul yuvas, pecivo punjeno kajmakom (kremom) i pistaćima, idealno je za one koji traže nešto malo neobično. Ne propustite priliku da probate baklavu dok ste tamo.
Hafiz Mustafa (1864.)
Veoma poznat proizvođač baklava u Turskoj je Hafiz Mustafa koji je osnovan 1864. godine. Za razliku od nekih drugih baklava na našoj listi, u njima se prodaju i lokum, kolači, halva, kremasti pudingi i kunefe, kao i drugi turski slatkiši. .
Baklava se ovde, kao što i samo ime kaže, pravi preko 150 godina. Trenutno imaju jednu veliku filijalu u Sirkeci. Ovo je pravo mjesto ako želite probati neke od najboljih klasičnih otomanskih i turskih slatkiša.
Koskeroglu
Koskerogluova idealna mješavina peciva, putera i meda oduševit će one kojima je baklava ponekad preslatka. Baklava u ovoj radnji koja se mora posjetiti ozbiljan je kandidat za najbolju u Istanbulu, sa nevjerovatnim okusima koji su i konvencionalni i inovativni. Dugačak niz ljubitelja baklave ispred restorana svjedoči o visokom kvalitetu tamošnje baklave.
Najbolja baklava u Turskoj
Budući da baklava nije popularna samo u Istanbulu, ona je poznata širom Turske, pa vam predstavljamo i neka od najboljih mjesta za baklavu u drugim dijelovima Turske, što će vam biti od pomoći ako ste u posjeti Turskoj.
Sec Baklava
Sec Baklava, takođe poznata kao Gaziantep Sec Baklava, je još jedno odlično mesto za odlazak ako želite da probate neke od najboljih baklava u puretini. Sec Baklava je jedan od novih proizvođača baklava na tržištu baklava. Bila je 1981. kada su prvobitno otvorili svoja vrata. Osim tradicionalne baklave, nude sobiyet, dolamu i bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Jedna od najpoznatijih turskih kompanija za proizvodnju baklava i kolača je Haci Bozan Ogullari. Njihov prvi restoran otvoren je u Istanbulu 1958. godine, a posluju od 1948. Njihova podružnica Incirli, slično Kasibeyazu, služi neke od najboljih istanbulskih baklava, kao i ukusne ćevape.
U Istanbulu sada imaju jedanaest lokacija. Ovi restorani su u porodičnom vlasništvu i njima upravljaju, a nude neke od najistaknutijih tradicionalnih turskih deserta.
Najbolja mjesta za jesti baklavu u Istanbulu
Karakoy Gulluoglu
Od 1820. godine porodica Gulluoglu pravi baklavu. Stoga su dobro upućeni u tursku konfekciju. Porodična kompanija je 1949. godine osnovala prodavnicu u Karakoju i od tada je izgradila reputaciju za izvanrednu baklavu - vjerovatno najbolju u Istanbulu i visoko preporučenu od strane putnika i stanovnika. U poslu se poslužuju baklave i druge slatke delicije, a kutije u koje su umotane predstavljaju odlične istanbulske suvenire.
Majstor priprema baklavu, zatim je peče u rerni pre serviranja. Budući da je pećnica u baklavarnici, uvijek možete očekivati svježinu – a budući da ova lokacija od osnivanja ima samo jednu poslovnicu, također je jedinstvena. Gulluolu takođe pravi baklavu bez glutena. Njegovi stručnjaci koriste jedinstvene tehnike kako bi baklavi dali poseban okus. Osim toga, Gulluolu šalje personalizirane poklon pakete na turske i međunarodne lokacije. Nalazi se u ulici Mumhane u Karakoju, koja je jedna od najstarijih četvrti u Istanbulu.
Gaziantep Baklavacisi
Na azijskoj strani možete posjetiti Gaziantep Baklavacisi, koji je također poznat kao Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Za ljubitelje baklava, nude ukusan i perse izbor svježih baklava.
Njihova dva ogranka nalaze se u okruzima Maltepe i Atasehir; stoga, nećete naći uvjerljiv razlog da posjetite bilo koje od ovih područja osim ako ne želite kušati neke od najboljih baklava u Turskoj.
Recept za tursku baklavu
Hajde da pričamo o pravljenju baklave jer će vam i to pomoći da efikasno napravite baklavu kod vas.
Sljedeći su jednostavni koraci za pripremu ovog brzog recepta za tursku baklavu:
-
Za početak spojite vodu, šećer i krišku limuna da dobijete sirup. Ostavite da se ohladi prije pripreme i pečenja baklave.
-
Drugo, isecite filo listove na veličinu vašeg pleha.
-
Treće, svaki list filo premažite otopljenim puterom prije nego što ga stavite u tepsiju. Na svakih pet listova filo pospite orahe. Filo na koji su raspoređeni orasi nije potrebno premazati puterom.
-
Četvrto, vrh premažite rastopljenim puterom, narežite na komade i pecite dok ne porumeni.
-
Na kraju zagrejanu baklavu prelijte ohlađenim sirupom i ostavite da odstoji najmanje 4-5 sati, odnosno dok baklava ne upije sirup.
Završna riječ
U Istanbulu možete pronaći razne slatkiše, ali baklava zauzima posebno mjesto u srcu grada. Turski prepoznatljiv desert je Baklava. Napravljeno od oraha i pistacija, između ostalih sastojaka, i napravljeno od mršavih slojeva filoa.