Datum ažuriranja: 15.01.2022
PRIJESELO
Kada se etimološki ispita riječ Meze, vidi se da se njeno porijeklo zasniva na terminu 'Maza' koji koriste Iranci. Na turskom pismu piše se kao "mèze". Maza znači ukus. Predjela su velika i neizostavna jela koja se nude u malim količinama kao porcije, sa svojim ukusima i izgledom na našim trpezama. Kao i naša predjela, neke zemlje imaju sličnu hranu. U SAD-u i na Bliskom istoku ih zovu "predjela", u Italiji "Antipasta", u Francuskoj "hors d'oeuvre", u Španiji "Tapas" i "Mukabalat" u zemljama Magripa.
Poreklo predjela:
Iako je nepoznato ko i kada je napravljeno prvo predjelo, Krićani su prvi pronašli maslinovo ulje. Hladna predjela se najčešće prave sa maslinovim uljem, pa je procjena da su Krićani napravili i prvo predjelo. Najstariji dostupni podaci o stablu masline su fosili listova masline stari 39,000 godina koji su otkriveni u arheološkim istraživanjima na ostrvu Santorini u Egejskom moru.
Namjena predjela u turskoj kulturi:
U starim vremenima nije bilo raznih meza koje su se donosile na vaš sto na poslužavniku kao danas. Meze pored rakije bile su samo leblebi (pečeni slanutak), malo listova, kriške šargarepe. Stoga je percepcija da je „predjelo za razgovor, svrha rakije nije da se jede da bi se zasitio“. što se kaže za rakiju, možda potiče iz ove drevne kulture. Ali, kao što možete shvatiti, razna predjela koja su nam danas predstavljena postala su gotovo nezaobilazna glavna jela našeg rakija stola.
Predjela na stolu su značajna jer omogućava ljudima da polako piju rakiju, ali je bitno prepoznati da ljudi uživaju i u predjelima sa rakijom. Toliko da su na trpezama predjela, gde nema mesta nepoznavanju ponašanja, kada je buka i tuča, samo predjela bila sos dubokih razgovora.
Predjelo ne treba jesti kao druga jela, svaki put po malo na kraju viljuške, uz lagane arome na nepcu. Ne poštuje se jer se predjelo može jesti kao svako jelo na stolu.
Takođe smo u veoma bogatoj geografiji što se tiče predjela. Neka od raznih i najpopularnijih predjela na tacnama koje su nam predstavljene su haydari, bijeli sir (feta sir), dinja, shakshuka, hummus i muhammara.
Haydari
Jedna je od nezaobilaznih meza rakija. Morate naučiti kako to napraviti. Zato što je ujedno lako i praktično predjelo, a uz rakiju postaju savršen duo. Pravimo sa "proceđenim jogurtom", pomešanim sa mentom. Prvo procijedimo vodu iz jogurta da se malo osuši. Ovo donosi intenzivan mliječni ukus divno pomiješan sa mentom.
bijeli sir (poznat i kao feta sir)
Najbolje bi bilo da na svom stolu držite bijeli sir kao predjelo, što je još jedan must have na stolu. Ali tu treba napomenuti: raki pored sebe želi laganu hranu, tako da će sir srednje masnoće biti izbor dostojan za vašu paletu.
dinja
Koje voće ide uz rakiju? Lako možemo reći dinja. koji je jedan od slatkih ukusa rakije. Dinja je jedno od predjela koje olakšava, pa čak i zaslađuje miris anisa u sadržaju rakije. Naročito u sezoni, dinja će uz rakiju ostaviti odličan ukus na vašoj paleti.
Muhammed
U našoj geografiji ime se neznatno mijenjalo od regije do regije, kao što je njegov okus. Također je poznat kao 'Aceva', 'Acuka' ili 'Muhamamere'. Muhammara, od kojih svaka ima ukus koji će biti prikladan za trpezu rakije, napravljen od guste paradajz paste, malo začina i pomiješan sa malo mljevenog oraha. To je ujedno i predjelo koje ne želite da odvajate sa svog stola.
Shakshuka
Za one koji uz rakiju žele i predjelo, posebno ako volite patlidžan, šakšuka je prava opcija. Nemoguće je razumjeti ovo što smo napisali a da ne probate šakšuku predjelo, koje je začinjeno povrćem poput patlidžana i paradajzom i paprikom u glavnoj ulozi, pomiješano sa začinima.
humus
Humus preferiraju uglavnom vegani zbog visokog sadržaja proteina. To je mješavina paste od slanutka, bijelog luka, limunovog soka, tahinija, maslinovog ulja i kima.
Završna riječ
Sljedeći put kada posjetite neki restoran ne zaboravite probati našu ponudu. Iako su ova jela odabrana jer imaju duboku vezu sa istorijskim konceptom Meze, postoji beskrajne varijacije koje možete izabrati. Također možete birati ovisno o tome s čime ih želite popratiti. Naš izbor je idealan izbor uz rakiju. Jela se mogu razlikovati od regije do regije tako da možete kreirati svoje kombinacije.