Datum ažuriranja: 15.01.2022
Vinske kuće u Istanbulu
Ne mislite valjda da ove zemlje koje su mogle proizvesti bilo šta hiljadama godina nikada ne bi mogle napraviti vino, zar ne?
U redu je ako jedete grožđe i lišće vina. Ali ako govorimo o vinu, Turska je prilično zanemarena. Može biti mnogo razloga. Moguće je da je islam glavna religija. Porezi mogu biti visoki i za proizvođača i za prodavca. Ili uzrok može biti to što se najkarakterističniji listovi grožđa bijelog vina koriste za čuveno "predjelo" zvano "wrap" (motani listovi grožđa).
Podvucimo dva bitna detalja.
1st: \ t Živjeti u Turskoj je kao imati komšije iz svih različitih religija. To uzrokuje da se različite kulture stapaju tokom vremena.
2nd: Turska se nalazi između esencijalnih za proizvodnju vina geografske širine 30 i 50. To znači da prima potrebnu količinu padavina, klimatske uslove, plodnost tla i sunce.
Ipak, proizvodnja vina je ubrzala od 2015. Vinogradi su godinama dobro naseljeni. Ne samo proizvođači, već i lokalno stanovništvo počeli su tražiti vino. To je navelo vlasnike restorana da obraćaju više pažnje na vino kada otvaraju lokal. Vremenom su se lokacije počele otvarati posebno za vino.
Pa hajde da pričamo o vinskim mestima i gde da popijete kao lokalni kada ste u Istanbulu.
1- VINSKA KUĆA SOLERA - Beyoglu
Osećam se kao kod kuće! To je ono što osjećate u trenutku kada uđete u kuću vina Solera. Sulejman, osnivač Solere, posvetio je svoj život vinskim dvorištima. Ovo mjesto je jedno od prvih vinoteka otvorenih u Istanbulu. Naravno, možete naručiti čašu ili bocu, ali preporučujemo da probate "degustaciju vina". Sommelieri će vam pomoći oko narudžbi prema vašem ukusu, budžetu i interesovanju. Ako je Sulejman tamo, rado će vas preporučiti sa liste. Uz narudžbu, ne zaboravite probati i tanjir sa sirom!
2- SENSUS - Galata
Vrlo skriven kutak centra grada. Odmah pored Galata toranj sastat ćete se sa hotelom Anemon. Sensus Wine House nalazi se na spratu niže od predvorja. To je kao otvaranje kapije u magičnu zemlju. Sa više od 350 sorti lokalnog vina, Sensus je oduvijek bio najmodernije vinsko mjesto za lokalno stanovništvo i putnike. Besprijekoran interijer poistovjećuje se s vinom. Savršeno za ljude koji žele autentičan ambijent dok ispijaju vino.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Čuveni sommelier Levon Bagis i renomirani kuhar Maksut Askar konačno su se upoznali i skupili snage u Foxyju! Vibra ulice je svježa i lijepa. Nalazi se u četvrti Nisantasi, kako mi zovemo Manhattan's Soho u Istanbulu. Ali u poređenju sa svojom fensi, Foxy vam nudi prava anatolska butik vina po tako razumnim cijenama. Neuporedivi zalogaji kuhara i savjesno odabrana vina najboljeg istraživačkog sommeliera čekaju vas u Foxyju.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Vinska kuća Beyoğlu najbolja je inicijativa u svojoj regiji u 2019. godini. Levon Bagis daje savjete za kuću vina. Ne samo vinska karta već i atmosfera mjesta je u plamenu. Ovo mjesto posjetiteljima pruža priliku velike udobnosti. Ovo mjesto možemo preporučiti posebno za parove jer je kroz povijest ostalo upamćeno po ljubavnim pričama.
5- VINSKA KUĆA VIKTOR LEVI - Kadikoy
Kadikoy (sa azijske strane) to dobro zna: Viktor Levi je najistaknutija vinska kuća ovdje. Bilo bi od pomoći kada biste prvo pitali lokalno stanovništvo gdje je staro kino Rexx. Dok hodate prema Rexxu, vidjet ćete kapiju koja izgleda kao bilo koja Kadikoy vrata u jednoj od stražnjih ulica. Naravno, na njemu treba pisati "Viktor Levi". Čarobni svijet čeka vas kada uđete. Viktor Levi je bio dijete ribarske porodice u Galipolju. Svoju ljubav prema vinu ostvaruje tamo i u Tenedosu (Bozcaada). Tu su i uvozni i domaći sirevi i jela od mesa.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Jedno od vinskih mjesta za pamćenje. Pano je 1898. pronašao Panayot Papadopulus. Donosi naslijeđe porodice Panayot grčko-turskog (rumskog) porijekla iz kvarta Samatya. Nakon što je zatvoren 1980-ih, kupio ga je Fevzi Buyukerol 1997. godine kako bi ga obnovio. Čak je neko vrijeme radila i kao "meze spot", a onda se ponovo pretvorila u vinsku kuću. Sada za one koji traže vinoteku gdje mogu večerati, Pano je ono što tražite. Gosti ove vinske kuće nisu obični. Oni su lojalni redovni gosti. Ova situacija privlači pažnju turista koji čuju Panovo ime.
7- HAZZO PULO SARAP KUĆA - Beyoglu
Pijuckajte vino u 150 godina istorije. Još jedno jedinstveno i godinama zaštićeno vinsko mjesto u oblasti Beyoglu. Ovo vinsko mjesto ističe se vlastitim i izuzetnim vinima. Atmosfera mjesta čini da se osjećate u vinskom podrumu. Možete pronaći vina iz cijele Turske. To je upravo jedno od mjesta za koje kažemo da "ima taj duh".
Završna riječ
Pročitali ste listu vinskih kuća iznad koju smo odabrali za vas. Ali gde god da odete, tamo ćete pronaći nešto što će vas povezati.
Prepustite se somelijeru. Dobijte njihove ideje i naručite. Neka vinska mjesta spajaju vino; neki od njih to vole da rade. Zato ne napuštajte mjesto bez ikakvog zalogaja.