Datum ažuriranja: 15.01.2022
Šta jesti u Istanbulu - Turska
Turska je ogromna zemlja. Ukupna populacija je nešto više od 80 miliona ljudi. Ne postoji državni sistem u administraciji, ali postoji sedam različitih regiona. Kada je u pitanju kuhinja, svaka regija u Turskoj nudi dodatnu alternativu. Na primjer, crnomorska regija na sjeveru zemlje poznata je po ribi. S obzirom na to da se nalazi na poluotoku, ovo je jedina regija u kojoj riba uključuje gotovo svako jelo. Najčešća riba koja se može vidjeti u regiji je inćun. Na istoku Turske, u Egejskom regionu, tipična jela su vezana za prostrane šume i prirodu. Začinsko bilje, biljke i korijenje uglavnom se koriste u kuhinji "meze" / (jednostavna predjela posebno pripremljena sa maslinovim uljem) dolazi iz ovog kraja. Na zapadu Turske, regionu Jugozapadne Anadolije, nema šanse da osoba završi s jelom ako u kuhinji nema mesa. Čuveni „kebab“ (meso sa roštilja na ražnju) potiče iz ovih krajeva. Ako ste u Turskoj i ne probate tursku hranu, onda vaše putovanje još nije završeno. Sve u svemu, evo nekih od najpoznatijih jela turske kuhinje;
kebab: Što znači na žaru, izraz u Turskoj obično se koristi za meso na ražnju pečeno na ćumuru. Ćevapi se rade od govedine, piletine ili jagnjetine, a ime su dobili po gradovima Turske. Na primjer, ako neko kaže Adana Kebab, grad u Turskoj, oni žele svoj juneći ćevap sa ljutom paprikom. S druge strane, ako neko kaže Urfa Kebab, drugi grad u Turskoj, oni žele svoj ćevap bez ljute papričice.
rotacijski: Doner znači rotirati. Ovo je možda najpoznatije jelo iz Turske u cijelom svijetu. Doner kebab, koji se obično greši sa običnim ćevapom, mora da stoji na ražnju i da se peče u rotirajućoj formi na drvenom uglju. Postoje dvije vrste Donera, goveđi i pileći. Beef Doner kebab se priprema sa kriškama goveđeg mesa pomešanog sa jagnjećom mašću. Pileći doner kebab su kriške pilećih prsa pečene na okomitom ražnjaču.
lahmacun je još jedno tipično jelo koje putnici ne znaju mnogo. To je najčešće ono što možete pronaći u kebab restoranima kao predjelo ili kao glavno jelo. Ovaj okrugli hleb se peče u rerni sa mešavinom paradajza, luka, bibera i začina. Oblik je blizak onome što Italijani zovu pizza, ali su ukus i načini kuhanja potpuno drugačiji. To možete provjeriti i u receptima turske hrane.
Predjelo: Meze u turskoj tradiciji znači predjelo ili predjelo. To je jedan od centralnih dijelova turske hrane. Kako je Turska poznata po jakoj tradiciji kebaba, meze je dobra opcija za vegetarijance. Meze se uglavnom rade bez mesa i procesa kuvanja. To su miješano povrće, začinsko bilje i začini i servirani sa maslinovim uljem. Mogu se koristiti kao prilog ili glavno jelo zavisi od raspoloženja i okolnosti.
Šta piti u Istanbulu - Turska
Turci imaju uzbudljiv ukus za piće. Čak su i neke tradicije vezane za ono što piju i kada. Možete shvatiti koliko ste bliski drugim ljudima gledajući šta vam služe kao piće. Postoje određeni trenuci kada morate popiti određeni napitak. Čak i doručak na turskom jeziku ima veze sa pićem koje se vekovima konzumira u ovoj zemlji. Evo nekih od napitaka sa kojima bi se susreo putnik u Turskoj;
turska kafa: Najstariji ljudi na svijetu koji konzumiraju kafu su Turci. Poreklom iz Jemena i Etiopije u 16. veku po nalogu sultana, prva zrna kafe stigla su u Istanbul. Nakon dolaska kafe u Istanbul, postojao je bezbroj kafića. Turci su toliko zavoleli ovo piće da su posle doručka popili jednu šoljicu ove kafe kako bi dan započeli energičnije. Kahvalti / doručak na turskom jeziku dolazi odavde. Doručak znači prije kafe. Postoji i nekoliko tradicija vezanih za kafu. Na primjer, prije vjenčanja, kada se porodice mladoženja i mlade sretnu po prvi put, od mlade se traži da skuha kafe. To bi bio prvi utisak mlade u novoj porodici. Čak postoji i turski izraz „Jedna šolja kafe obezbeđuje 40 godina prijateljstva“.
Čaj: Ako pitate najčešće piće u Turskoj, odgovor će biti čaj, čak i prije vode. Iako je poljoprivreda čaja u Turskoj počela kasnih 70-ih, Turska je postala jedan od najvećih potrošača. Turci nikada ne bi doručkovali bez čaja. Nema realnog vremena za čaj kada vidite prijatelja, tokom posla, kada imate goste, uveče sa porodicom i tako dalje.
Mlaćenica: Najčešće piće koje se pije uz kebab u Turskoj je Ayran. To je jogurt sa vodom i solju koji morate probati dok ste u Turskoj.
šerbet: Ovo je ono u čemu su ljudi Osmansko doba Pio bi mnogo prije poznatih brendova gaziranih pića danas. Šerbet se uglavnom priprema od voća i sjemenki, šećera i nekoliko začina poput kardamoma i cimeta. Ruža i šipak su primarni okusi.
Alkohol u Istanbulu - Turska
Uprkos glavnoj ideji, Turska je muslimanska zemlja, i možda postoje strogi propisi o alkoholu, upotreba alkohola u Turskoj je prilično česta. Prema religiji islam, alkohol je strogo zabranjen, ali kako je turski način života liberalniji, pronaći piće u Turskoj je relativno lako. Čak i Turci imaju nacionalno alkoholno piće koje uživaju na svježoj ribi sa Bosfora. Postoji lokalno grožđe koje Turci uživaju u lokalnim vinima u nekoliko različitih regija u Turskoj. Postoji nekoliko propisa o alkoholu. U Turskoj se ne može kupiti piće ispod 18 godina. Mesta na kojima možete pronaći alkohol su veliki supermarketi, neki tržni centri i prodavnice za koje imaju posebnu dozvolu za prodaju alkohola. Lokacije za koje imaju posebnu dozvolu za alkohol se zovu TEKEL SHOP. Sve u svemu,
Raki: Ako je pitanje najčešće alkoholno piće u Turskoj, odgovor je Raki. Turci ga čak nazivaju svojim nacionalnim pićem, a u Turskoj postoji nekoliko smiješnih izreka o njemu. Prvo je ne sjećam se pitanja, ali odgovor je Raki. Ovo je naznaka Rakijevog visokog nivoa alkohola. Turci takođe imaju nadimak za Raki, Aslan Sutu / Lavlje mlijeko. To znači da Raki ne dolazi od lava, ali nekoliko gutljaja može učiniti da se osjećate kao lav. Ali šta je zapravo Raki? Pravi se od destilovanog grožđa, a zatim od anisa. Procenat alkohola je između 45 i 60 posto. Kao rezultat toga, većina dodaje vodu da bi je omekšala, a akvarel piće mijenja boju u bijelu. Uglavnom se služi uz meze ili ribu.
Vino: Nekoliko regija u Turskoj može pronaći visokokvalitetno vino zbog klime i plodne zemlje. Regije Kapadokija i Ankara su dvije teritorije na kojima možete pronaći najkvalitetnija vina u Turskoj. Postoje vrste grožđa koje možete pronaći širom svijeta, kao što su Cabernet Sauvignon i Merlot. Osim toga, u Turskoj možete probati i kušati samo nekoliko vrsta grožđa. Na primjer, za crvena vina, Okuzgozu / Ox Eye je jedna od najboljih vrsta grožđa sa istoka Turske. Ovo je suho vino gustog okusa. Za bijela vina, Emir iz regije Kapadokije je najbolji izbor uz pjenušava vina.
Pivo: Bez sumnje, najstarije alkoholno piće u Turskoj je pivo. Možemo ga pratiti prije 6000 godina, počevši od Sumerana, pivo se kuva u Turskoj. Postoje dva vodeća brenda, Efes i Turk Tuborg. Efes ima 80 posto tržišta, a nekoliko vrsta imaju 5 do 8 posto alkohola. Turk Tuborg je jedna od 5 najboljih kompanija za proizvodnju piva na svijetu. Osim turskog tržišta, postoji više od 10 zemalja koje izvoze svoje pivo.
Završna riječ
Sva gore spomenuta hrana i pića pažljivo su ucrtani kako bi vam dali ideju o autentičnoj turskoj kulturi. Ipak, predlažemo da svakako probate turski doner kebab i rakiju, ako ne i sve.