Datum ažuriranja: 09.03.2023
Istanbulske ulične pijace hrane
Kao najprometniji grad u Turskoj po broju stanovnika, Istanbul nudi jedan od najuspešnijih izbora hrane u Turskoj. Većina ljudi koji žive u Istanbulu su porijeklom iz različitih gradova Turske. Došli su u Istanbul počevši od 70-ih godina jer je Istanbul ekonomska prestonica Turske. Kao što znate, jedna od primarnih svrha bilo koga da planira turneju po Istanbulu je turska ulična hrana. U Istanbulu je bezbedno probati uličnu hranu. Sva ulična hrana je pod inspekcijom opštine. Evo nekoliko preporuka mjesta za probati Istanbulsku uličnu hranu.
Pogledajte članak šta jesti u Istanbulu
Grand Bazaar
Mnogi putnici to misle Grand Bazaar je samo mjesto za kupovinu. Pod pretpostavkom da unutar pijace ima više od 4000 radnji i da radi više od 6000 ljudi, a svakodnevno privlači hiljade posetilaca, to tera bazar da ponudi najbolju hranu. Na putu do Velikog bazara, u blizini tramvajske stanice Cemberlitas unutar Vezirhana, možete pronaći najbolja baklava u Istanbulu. Sec Baklava svakodnevno dovozi svoju baklavu iz Gaziantepa, više od hiljadu kilometara udaljenog od Istanbula, avionima. U maloj radnji možete probati baklavu koju nikada nećete probati u Turskoj. Nastavljajući Grand Bazaar, kada vidite kapiju broj 1, ako skrenete desno i završite ulicu, sa desne strane ćete vidjeti Donerci Sahin Usta. Prodavnicu možete prepoznati iz reda ispred lokala bez obzira na doba dana. Ovdje možete probati najbolji doner kebab u Istanbulu, teško je pronaći sličan ukus možda širom zemlje. Lijevo od Donerci Sahin Usta, najbolji wrap kebab restoran Tam Dürüm svojim kupcima nudi najbolje wrap ćevape napravljene od piletine, janjetine i govedine. Svoj zamotan ćevap možete kombinovati sa mezeovima koji se svakodnevno pripremaju i čekaju svoje mušterije na stolovima. Nećete požaliti što ste probali ukusnu tursku uličnu hranu u Istanbulu. Postoji mnogo drugih mjesta na Velikom bazaru, ali ova tri mjesta su obavezna kada ogladnite blizu pijace.
Informacije o posjeti: Veliki bazar je otvoren svakog dana osim nedjelje i državnih/vjerskih praznika od 09.00 do 19.00 sati. Ulaz na tržište se ne naplaćuje. Obilazak s vodičem besplatni su uz Istanbul E-pass.
Tržište začina
Priča o Tržnici začina je manje-više ista kao i o Grand Bazaaru. Mnogi putnici zaviruju u prodavnice Spice Bazaara i odlaze sa idejom da se ne razlikuje mnogo od običnog šoping centra. Da biste vidjeli razliku, morate pogledati izvan tržišta. Kada vidite kapiju broj 1 Bazara začina, nemojte ulaziti već pratite ulicu sa desne strane pijace. Tamo ćete vidjeti poznatu pijacu sireva i maslina. Možete vidjeti više od 20 različitih vrsta sireva i maslina iz različitih dijelova zemlje. Ako dođete čak ovdje, ne propustite poznati Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci su poznati po svojoj kafi, a najpoznatiji brend turske kafe je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da biste mogli pronaći radnju, pratite miris kafe. Ako želite saznati više o bazaru začina, kliknite OVDJE
Informacije o posjeti: Tržište začina Otvoren je svakog dana osim državnih/prvih dana vjerskih praznika od 09.00 do 19.00 sati. Ulaz na tržište se ne naplaćuje. Istanbul E-pass pruža vođene ture do Bazara začina sa profesionalnim licenciranim vodičem koji govori engleski jezik.
Pogledajte top 10 članaka o turskim desertima
Kadinlar Pazari
Ako volite meso, pravo mjesto je Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu Fatiha Džamija i na pješačkoj udaljenosti od Velikog bazara. Ovdje možete vidjeti prirodnu pijacu gdje se proizvodi uglavnom donose sa istočne strane Turske, uključujući i meso. Postoji lokalno jelo koje se zove "Buryan", što znači janjetina kuhana na tandoori stil. Osim toga, možete pronaći med, sir, razne vrste prirodnih sapuna, sušeno voće, različite vrste kruha i još mnogo toga.
Eminonu riblji sendvič
Ovo je klasik u Istanbulu. Jedna od najznačajnijih tradicija lokalnog stanovništva Istanbula je dolazak na most Galata i sendvič sa ribom, koji se kuha u malim čamcima na samoj obali mora. Ovi momci roštiljaju u malim čamcima i spremaju riblje sendviče sa salatom od skuše i luka. Ako imate ribu, obavezno je sok od kiselih krastavaca. Za završetak obroka potreban vam je desert koji vas čeka na istom mestu. Ukupna cijena ovog obroka bit će manja od 5 dolara, ali iskustvo je neprocjenjivo. Također ćete doživjeti nevjerovatnu činjenicu da turska ulična hrana nije tako skupa.
Pogledajte članak u vodiču za restorane u Istanbulu
Riblja pijaca Karakoy
Odmah preko puta Galata mosta od Bazara začina, nalazi se ribarnica Karakoy. Ovo mjesto je zaista ono što možete očekivati od tradicionalne riblje pijace sa samo jednom malom razlikom. Možete odabrati ribu, a oni mogu kuhati za vas na istom mjestu—jednom od najjeftinijih mjesta u Istanbulu gdje možete probati najsvježiju ribu iz Bospor.
Pogledajte članak o veganskim restoranima u Istanbulu
Ulica Istiklal
Budući da je centar novog grada Istanbula, Ulica Istiklal je također centar lokalne hrane i restorana. Većina ljudi dolazi tamo zbog razgledanja, noćnog života ili ukusnih obroka. Ponekog vikenda ovom čuvenom ulicom prođe i po pola miliona ljudi.
Evo nekoliko odličnih preporuka.
simit: Simit je peciva prekrivena susamom koju možete pronaći bilo gdje u Istanbulu. Općenito, lokalno stanovništvo ima simit kao dio svoje rutine doručka. Simit Sarayi je najveći kafeterija restoran koji služi simit sa različitim vrstama njega tokom cijelog dana svjež. Na početku ulice Istiklal možete vidjeti jednu od njihovih grana na lijevoj strani. Tamo možete probati jednu od najpoznatijih tradicija brze hrane u Turskoj.
Pogledajte članak o najboljim mjestima za doručak u Istanbulu
pečeni kesteni: U svakom kutku Istanbula, osim u Simitu, možete prepoznati i ulične prodavce koji peku male smeđe stvari na kukuruzu. To je još jedna velika tradicija u Istanbulu, pečeni kesteni. U ulici Istiklal ima mnogo uličnih prodavaca koji također peku kestene. Zgrabi ih!
punjene dagnje: U Istanbulu možete prepoznati još jednu grupu uličnih prodavaca koji prodaju dagnje. Većina putnika misli da su to sirove dagnje, ali istina je malo drugačija. Te dagnje su sveže iz Bospor. Ali prije njihove prodaje, priprema je malo izazovna. Prvo ih je potrebno očistiti i otvoriti. Zatim, nakon otvaranja školjki, ljuske pune pirinčem kuhanim sa puno različitih začina. A onda preko pirinča vrate dagnju i još jednom kuvaju na pari. Služi se sa limunom, a kada počnete da ih jedete, nemoguće je prestati. Jedna važna napomena, kada počnete da ih jedete, morate reći dovoljno kada ste siti jer će vas služiti dok ne kažete.
Pogledajte članak o turskim predjelima - meze
Kokorec: Još jedna uzbudljiva ulična hrana u Turskoj je Kokorec. Porijeklom sa Balkana, Kokorec je janjeća crijeva, pečena na drvenom uglju. Nakon dobrog čišćenja, jedan po jedan, uzimaju se na ražanj, a uz štednjak su spremni za prazan stomak. Uobičajeno je imati Kokorec nakon noćnog izlaska u Istanbulu, a vidjet ćete stotine ljudi koji ga imaju nakon zabavne noći u ulici Istiklal.
Dikembe supa: Iskembe znači želudac krave ili jagnjeće. To je prilično poznata supa u Turskoj i nekim zemljama Evrope. Neka od ovih supa rade 7/24 sa desetinama različitih vrsta supa, ali Iskembe je najlokalnija supa koju možete probati dok ste u Istanbulu. Nakon alkohola, ljudi piju ovu supu da se otrezne. Ljudi imaju ovu supu da se probude rano ujutro. Sve u svemu, ljudi vole ovu supu u Turskoj. Jedno od najboljih mjesta za probati supu je Cumhuriyet Iskembecisi u ulici Istiklal.
Wet Burger u Istanbulu (islak burger): Wet Burger je jedna od prvih uličnih namirnica koju svi probaju kada dođu u Istanbul. Mlevena govedina, luk, jaje, so, biber, hleb od testa, beli luk, ulje, paradajz pire i kečap koriste se za pravljenje mokre pljeskavice. Mokri hamburger se servira direktno iz parne mašine nakon nekoliko minuta u parnoj mašini. Najpoznatije mjesto za jelo mokre hamburgere je trg Taksim, a na ulazu u ulicu Istiklal možete pronaći restorane.
lakerda: Lakerda se radi sa poznatom bosporskom ribom, palamidom. Ovo je način da se riba zadrži i na duži period. Tehnika je da se palamide očiste i kisele solju. Zatim, nakon nekog vremena, ljudi ga imaju kao prilog uz rakiju, koji je nacionalni alkohol Turske. Uobičajena je u mnogim evropskim gradovima i na Bliskom istoku.
Kumpir (pečeni krompir): Kumpir je najneophodnija ulična hrana u Istanbulu. Kumpir je namirnica koja gotovo da nema ograničenja u pogledu materijala. Najpopularnija mešavina je čedar, kuvani kukuruz, masline bez koštica, kiseli krastavci, kečap, majonez, so, biber, ruska salata, puter, rendana šargarepa i ljubičasti kupus. Najpoznatije mjesto za jelo kumpira je Ortakoy, uglavnom i domaći i strani turisti idu u Ortakoy po kumpir, a uživaju i u pogledu na Bosfor jedući kumpir u Ortakoyu.
Kelle Sogus: Još jedno zanimljivo jelo koje možete probati u ulici Istiklal je Kelle Sogus. Kelle Sogus znači salata za glavu. Radi se kuhanjem jagnjeće glave u jami u stilu tandoori na laganoj vatri. Nakon što je glava skuvana, izvade joj obraze, jezik, oko i mozak, režu je na hleb i prave sendvič. Obično se servira sa paradajzom, lukom i peršunom. Ako želite da probate Kelle Sogus na najboljem mjestu u Istanbulu, morate pronaći Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta u ulici Istiklal.
Završna riječ
Svakako ćemo vam preporučiti da kušate tursku uličnu hranu dok ste na putovanju u Istanbul. Možda neće biti moguće da svi probaju mnogo ulične hrane u ograničenom vremenu. Ali možete kušati gore pomenuto da ostanete u sjećanju uz Istanbul E-pass.